Hotsubi 滋味手記

 

昨日家中有嬌客到訪，個頭足，身段美，是遠道自桃園復興鄉來的段木香菇。

新鮮香菇最怕被耽擱，小心伺候着放進烤箱，倒扣的菌傘如碗，承接著隨溫度升高、釋放流竄至每道菌折細縫內的汁液，抓好時機趕緊取出，撒上海鹽，小心翼翼巍巍顫顫地右手拿筷，左手拿匙，就怕湯汁灑落徒留懊悔，不顧燙嘴趕緊湊前咬上一口，彈厚豐腴的菇身近乎肉感，鮮似魚貝的瓊漿玉液滿齒生香，完全就是天堂般的滋味。

嬌客是阮尪帶回來的，我倆大啖香菇的同時他還來了個機會教育（嘖嘖），說段木香菇顧名思義，就是把樹幹分段鋸開，再將菇菌種植入一段段樹幹當中，模擬香菇原始生長方式進行培植的技術，滋味當然大勝坊間常見的太空包香菇。

而為了營造最自然的生長環境，植入菇菌種後的段木們被置於樹下，以遮陽蔽雨，減弱光照並穩定濕度，雲霧繚繞的山間林地正是段木香菇絕佳的生長之處，我回說那不是像朦朧森林裡的仙女下凡來被我吃掉的感覺，當下阮尪大概深感孺子實不可教也。

其實天然的美味身體自能體會，從撫觸細緻柔軟的菌折、聞嗅清新溼潤的菇菌氣息、到自舌尖綻放出的滿嘴鮮甜，天然的風味總是能讓感官齊開，並同享無與倫比的幸福滋味。